BBQ Party Ribs
Zarte Spareribs mit Butter, Ahornsirup und BBQ-Sauce
Was wäre eine richtige BBQ-Party ohne leckere Ribs? Heute gibt es bei mir BBQ Party Ribs – saftige, würzige Spareribs, die durch eine besondere Kombination aus Butter, braunem Zucker, Ahornsirup und BBQ-Sauce ihren unverwechselbaren Geschmack bekommen.
Die Ribs werden langsam bei niedriger Temperatur indirekt gegrillt und anschließend in Butcher Paper und Alufolie gedämpft. Dadurch werden sie wunderbar zart und bekommen ein herrlich intensives Aroma.
Das Schöne an diesem Rezept: Du brauchst gar nicht viel, um aus ein paar guten Spareribs ein echtes BBQ-Highlight zu zaubern. Also Grill anheizen und los geht's!
Die Zutaten
Für 2–3 Personen:
- 2 schöne Stücke Spareribs
- OIDA BBQ Rub
- BBQ-Sauce deiner Wahl
- 100 g Butter
- 2 EL brauner Zucker
- Ahornsirup
Das brauchst du außerdem
- Grill mit Deckel für indirektes Grillen
- Räucherholz oder Chunk Woods
- Edelstahlschale
- Alufolie
- Butcher Paper
- Holzbrett und Messer
- Optional: Einweghandschuhe
Die Vorbereitung der Ribs
Bevor es an den Grill geht, müssen wir unsere Spareribs vorbereiten.
Zuerst entfernst du mit einem kleinen Löffel vorsichtig die Silberhaut auf der Rückseite der Ribs. Das ist wichtig, damit die Gewürze besser an das Fleisch kommen und die Ribs später schön zart werden.
Anschließend schneidest du die Ribs mit einem Messer zwischen den Knochen auseinander. So erhältst du einzelne Rippchen, die sich später wunderbar portionieren und servieren lassen.
Jetzt gibst du deine Ribs in eine Edelstahlschale und würzt sie von allen Seiten ordentlich mit deinem Lieblings-BBQ-Rub. Ich verwende hierfür gerne meinen OIDA BBQ Rub.
Wenn du etwas Zeit hast, kannst du die gewürzten Ribs auch noch eine Weile im Kühlschrank durchziehen lassen. So können sich die Aromen richtig entfalten.
Währenddessen bereitest du deinen Grill vor. Wir benötigen eine indirekte Grillzone bei etwa 140 °C. Für den typischen BBQ-Rauchgeschmack empfehle ich dir einen Smoker oder etwas Räucherholz, zum Beispiel Chunk Woods.
Ab auf den Grill – die erste Phase
Jetzt geht es endlich ans Grillen!
Lege deine gewürzten Ribs in den indirekten Grillbereich und lasse sie bei geschlossenem Deckel für insgesamt 2 Stunden garen.
Nach ungefähr einer Stunde solltest du die Ribs einmal wenden, damit sie von allen Seiten eine schöne Farbe bekommen.
In dieser Phase nehmen die Ribs den Rauchgeschmack auf und entwickeln bereits eine herrliche BBQ-Kruste.
Die Butter-Zucker-Ahornsirup-Mischung
Nach den ersten zwei Stunden nehmen wir die Ribs vom Grill und geben sie zurück in die Edelstahlschale.
Jetzt kommt der besondere Teil dieses Rezepts!
Schneide die Butter in Scheiben und verteile sie gleichmäßig über den Ribs. Anschließend gibst du die 2 EL braunen Zucker darüber und verfeinerst das Ganze mit einem guten Schuss Ahornsirup.
Zum Schluss darf natürlich auch die BBQ-Sauce nicht fehlen. Verteile eine schöne Menge deiner Lieblings-BBQ-Sauce über den Ribs.
Mein Tipp: Ziehe dir für diesen Schritt am besten Einweghandschuhe an. Das Ganze kann eine ziemlich klebrige Angelegenheit werden!
Jetzt wird gedämpft – Butcher Paper und Alufolie
Damit die Ribs richtig schön zart werden, müssen wir sie jetzt abdecken.
Schneide dir ein ausreichend großes Stück Butcher Paper zurecht und lege es über die Edelstahlschale. Warum Butcher Paper? Wir möchten verhindern, dass das Fleisch direkt mit der Alufolie in Kontakt kommt.
Anschließend gibst du eine Lage Alufolie über das Butcher Paper und verschließt den Rand sorgfältig, damit möglichst wenig Dampf entweichen kann.
Jetzt wandert die Schale wieder zurück auf den Grill.
Bei weiterhin 140 °C indirekter Hitze dürfen die Ribs nochmals 2 Stunden dämpfen.
In dieser Zeit verbinden sich Butter, Zucker, Ahornsirup und BBQ-Sauce zu einer herrlichen Glasur. Das Fleisch wird wunderbar weich und nimmt die süßlich-würzigen Aromen auf.
Das Finish – noch einmal zurück auf den Grill!
Nach den zwei Stunden ist Vorsicht angesagt, denn beim Öffnen der Folie kann heißer Dampf entweichen.
Nimm die Folie vorsichtig herunter und drehe die Ribs einmal um.
Jetzt kommt der letzte Grillabschnitt: Schließe den Deckel und lasse die Ribs nochmals ungefähr 15 Minuten bei 140 °C auf dem Grill.
Dadurch bekommt die Oberfläche noch einmal etwas mehr Farbe und die Glasur kann sich wunderbar setzen.
Anschließend nimmst du die Ribs vom Grill und lässt sie etwa 5–10 Minuten abkühlen und ruhen.
Anrichten und genießen!
Jetzt ist es endlich so weit!
Die BBQ Party Ribs sind fertig und können serviert werden. Das Fleisch ist wunderbar zart, die Glasur herrlich würzig-süß und der Geschmack von Rauch, Butter, Ahornsirup und BBQ-Sauce macht diese Ribs zu einem echten Genuss.
Ob als Highlight auf deiner nächsten BBQ-Party, beim gemütlichen Grillabend mit Freunden oder einfach als besonderes Grillgericht am Wochenende – diese Ribs kommen garantiert gut an!
Viel Spaß beim Nachgrillen und guten Appetit!
Dein NOHEN BBQ
Das Rezept auf einen Blick
- Personen: 2–3
- Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
- Grillzeit: ca. 255 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 4 Stunden 35 Minuten
- Grilltemperatur: 140 °C
- Grillmethode: Indirektes Grillen
- Räucherholz: Chunk Woods oder Pellets nach Wahl
- Schwierigkeit: Mittel
- Besonderheit: Langsam gegarte Spareribs mit Butter, braunem Zucker, Ahornsirup und BBQ-Sauce